我們的生活中有很多蔬菜，而且不同的蔬菜我們吃的部位也是不同的，但是研究表明，在中多的蔬菜中，如果我們常吃綠色蔬菜是有利于我們的健康，但是很多人都不知道綠色蔬菜的好處，下面我們就給大家說說綠色蔬菜的好處吧。
1。富含維生素C。通常人們以為水果中的維生素C高，其實，綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。
2。富含β-胡蘿卜素。β-胡蘿卜素可以消除自由基，延緩衰老，預防慢性病。它還能轉化為維生素A，對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。
3。富含葉酸。葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用，還對防治“高同型半胱氨酸血癥”發揮重要作用，進而預防動脈粥樣硬化。
4。富含維生素B2。維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一，它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。
5。含較多維生素E。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多，但綠葉菜適合大量食用，仍能獲得較多的維生素E。
6。 富含維生素K。維生素K不但與凝血功能有關，還對骨骼健康很重要。
7。富含鉀。綠葉菜是膳食鉀的重要來源。鉀可以對抗鈉(鹽)的升血壓作用，對防治高血壓有益。
8。含較多鈣。雖然就相對含量而言，綠葉菜所含鈣不及奶制品和豆制品，但它仍然是鈣的重要來源之一。
9。富含膳食纖維。膳食纖維能維持腸道健康，通便排毒;預防肥胖、高血脂和糖尿病;維持腸道菌群的健康。
上面我們就給大家說了一些比較好的吃葉菜的好處，不知道你了解沒有呢?其實我們還是要多吃的，因為上面的這些好處對于我們的健康都是有利的。
科學家們在研究蔬菜的營養價值的時候，發現了一個有趣的現象：蔬菜的營養價值與蔬菜的顏色有十分密切的關系。一般顏色深的蔬菜營養價值高，色淺的蔬菜營養價值低。換言之，蔬菜營養的高低遵循著由深變淺的規律，其排列順序是綠色→紅色→黃色→黑色→白色。所以，綠色蔬菜為食之首選。
當然我們講究食物種類多樣化，每天食物盡量五色俱全，略有側重，而以排名為先的綠色蔬菜為主。
而綠色蔬菜從營養學上分析，很多營養素含量都比其他蔬菜高出很多。像維生素C、胡蘿卜素、葉酸、維生素K、維生素B2、鉀、鎂、類黃酮類、葉綠素等。特別是維生素及胡蘿卜素，含量尤為豐富。
而綠色蔬菜對于疾病的預防，也更為廣泛。
大家知道，現在抗衰老的一個重要理論就是抗自由基理論。而抗自由基有 “三劍客”，就是維生素C、胡蘿卜素和維生素E的共同抗氧化作用。而在綠色蔬菜中已占了兩種。而且從抗癌的角度，抗癌就是預防自由基對人體DNA的損害。
那么蔬菜中富含多種抗氧化成分，除了強氧化劑維生素C、胡蘿卜素以外，還有類黃酮等活性物質，這種強大的抗氧化組合則是抗癌的強大力量。所以抗癌食物主張每天吃5種以上蔬菜，就是發揮多種抗氧化劑的組合功能，而綠色蔬菜更為其“主力軍”。
對于心血管疾病，現在的燃眉之急是降血脂、降血壓，我們需要吃一些富含膳食纖維的食物。
但從長遠來看，保持血管彈性至關重要。而綠色蔬菜的維生素C、胡蘿卜素在這方面起著重要作用。它們可以通過抗氧化功能保護血管不被自由基侵害，而維生素C則可直接起到軟化血管的作用。
現在的癌癥發病率首位是肺癌。而預防肺癌的食物中，綠色蔬菜的抗氧化劑成分是非常重要的，可以清除空氣污染等自由基對肺器官的損害。
尤其綠色蔬菜中的胡蘿卜素，可修復受損的呼吸道粘膜組織，防止疾病的進一步發展。因此預防肺癌，綠色蔬菜是首要飲食。
至于預防和維護肝臟功能，綠色蔬菜也是重點推薦蔬菜。綠色蔬菜中的維生素C、胡蘿卜素、維生素K、B族維生素等，對維護肝臟健康至關重要。
而且中醫講青色入肝，綠色蔬菜多性平、涼，可平肝涼血，防止肝火上炎或肝陽上亢等中醫疾病癥狀。
現在人體70%的疾病被認為與自由基有關，也就是自由基侵害了我們的細胞及DNA，導致了更多疾病的發生。而綠色蔬菜顯著特點之一，就是富含抗氧化劑。
因此綠色蔬菜預防疾病的功能非常廣泛，而多吃，就會多得。
在綠色蔬菜中，綠葉菜吃起來更為方便，蘸醬、涼拌、榨汁，都可以，解決了很多復雜烹飪的問題，為我們繁忙的生活節省了很多時間。多吃綠色蔬菜，為我們的健康保健護航。綠菜正如旺盛的青春，補充各種營養，對身體有幫助。
